如今，伴隨著科學(xué)研究的發(fā)展和生產(chǎn)技術(shù)的不斷進(jìn)步，水分定量的分析已被列為各類物質(zhì)理化分析的基本項(xiàng)目之一，作為各類物質(zhì)的一項(xiàng)重要的質(zhì)量指標(biāo)?？焖贉?zhǔn)確的測(cè)定物質(zhì)含水量，即可提供實(shí)時(shí)溫度、樣品質(zhì)量、脫水率、樣品含水百分比等數(shù)。而這其中就需要使用到 自動(dòng)水分測(cè)定儀，它的存在即是起到對(duì)水分定量的分析。那么，關(guān)于它的應(yīng)用以及檢測(cè)的意義都有哪些呢？ 我們根據(jù)不同產(chǎn)品的不同水分含量提出了水分測(cè)定的不同要求。水分測(cè)定可以是工業(yè)生產(chǎn)的控制分析，也可是工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量簽定；可以從成噸計(jì)的產(chǎn)品中測(cè)定水分，也可在實(shí)驗(yàn)室中僅用數(shù)微升試液進(jìn)行水分分析；可以是含水量達(dá)百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量?jī)H為百萬(wàn)分之一以下的痕量水分分析等等。 這些儀器測(cè)定方法操作簡(jiǎn)便、靈敏度高、再現(xiàn)性好,并能連續(xù)測(cè)定，自動(dòng)顯示數(shù)據(jù)。 我們?yōu)槭裁匆褂米詣?dòng)水分測(cè)定儀進(jìn)行水分的檢測(cè)呢？ 1、水分是一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 食品工廠可按原料中的水分含量進(jìn)行物料衡算。 例如生產(chǎn)面包，100斤面需用多少斤水，要是先進(jìn)行物料衡算。面團(tuán)的韌性好壞與水分有關(guān)，加水量多面團(tuán)軟，加水量少面團(tuán)硬，做出的面包體積不大，影響經(jīng)濟(jì)效益。 、水分的含量高低，對(duì)微生物的生長(zhǎng)及生化反應(yīng)都有密切的關(guān)系。 2、在一般情況下要控制水分低一點(diǎn)，防止微生物生長(zhǎng)，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加強(qiáng)烈。從上面三點(diǎn)就可說(shuō)明測(cè)定水分的重要性，水分在我們食品分析中是必測(cè)的一項(xiàng)。 3、水分是重要的質(zhì)量指標(biāo)之一 一定的水分含量可保持食品品質(zhì)，延長(zhǎng)食品保藏，各種食品的水都有各自的標(biāo)準(zhǔn)，有時(shí)若水分含量超過(guò)或降低1%，無(wú)論在質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益上均起很大的作用。 |
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